Il fait partie des plantes aromatiques et médicinales. Il est cité pour la première fois en Grèce antique, par Théophraste ( 372-278 av. J.-C. ). Il s’agit d’une plante qui pousse spontanément sur les monts Olympe, Ossa et Pélion, à une altitude supérieure à 1 000 mètres.

Le matériel génétique que nous utilisons est issu des plantes sauvages indigènes qui poussent sur les flancs de l’Ossa.

Notre plantation de thé se trouve à 1 200 mètres d’altitude, sur le mont Ossa. Cultivé de manière traditionnelle, la récolte des tiges florales se fait à la main et le séchage a lieu à l’ombre, en milieu naturel. La plantation n’est pas irriguée, ce qui entraîne une production faible mais une teneur élevée en huiles essentielles. L’excellent emballage protège le thé contre la lumière, l’oxygène et l’humidité, pour en préserver les caractéristiques supérieures.

Il est consommé chaud ou froid, avec du miel et du citron ou de la cannelle, à la cuisine et dans les pâtisseries, comme sorbet et, par les sportifs, comme boisson isotonique.

Recette pour le thé chaud : Chauffer l’eau un peu avant qu’elle n’atteigne le point d’ébullition (90⁰C) et éteindre la cuisine. Y verser le thé (1-2 gr = 1 cuiller à soupe par tasse), couvrir et laisser 5-8 minutes. Filtrer et servir. Nous vous recommandons de remplacer le sucre par du miel. Ajouter du jus de citron offre au thé une saveur particulière.. Vous pouvez ajouter un bâton de cannelle et/ou quelques clous de girofle et/ou un zeste de citron et faire chauffer le mélange à feu doux, pour quelques minutes.

Si vous le préférez froid, vous le laissez refroidir (couvert), le placez au frigo et le servez en ajoutant des glaçons. Pour le thé froid, utilisez une double quantité de thé, c'est-à-dire, 2-3 cuillers par verre, parce que l’ajout de glaçons rend le thé moins consistant.

Protège contre les inflammations du système respiratoire supérieur, doté de propriétés antioxydantes, calmant (anxiolytique), d’une aide précieuse dans la bronchite et la gastrite chronique, doté de propriétés antibactériennes, il protège contre l’athérosclérose, la cataracte, l’ostéoporose, lutte contre la maladie d’Alzheimer et est un ingrédient essentiel de préparations antivieillissement. (*)

Comme il est dépourvu de caféine - comme le thé anglais classique - il n’est pas stimulant. Il est recommandé d’en consommer avant d’aller dormir, à cause de la détente qu’il apporte.

(*) Limitation de responsabilité : Les informations proposées au dernier paragraphe sont fournies exclusivement à titre d’information. Le rédacteur n’a pas l’intention de fournir de conseils sur des questions d’ordre médical. Veuillez consulter votre médecin, si vous présentez des problèmes de santé.