Ανήκει στα αρωματικά και φαρμακευτικά φυτά. Η πρώτη του αναφορά στην αρχαία Ελλάδα υπάρχει στον Θεόφραστο ( 372-278 b.c ). Αυτοφυές συναντάται στον Όλυμπο στην  Όσσα και στο Πήλιο σε υψόμετρο πάνω από 1,000 μέτρα.

Το  γενετικό υλικό το οποίο χρησιμοποιούμε προέρχεται από τα άγρια ντόπια φυτά τα οποία φύονται στις πλαγιές της Όσσας.

Η φυτεία του τσαγιού  μας βρίσκεται στα 1,200 μέτρα υψόμετρο στο όρος Όσσα.  Καλλιεργείται παραδοσιακά, η συγκομιδή των ανθοφόρων στελεχών  γίνεται χειρονακτικά, η δε ξήρανση γίνεται υπό σκιά σε φυσικό περιβάλλον.  Η φυτεία δεν ποτίζεται οπότε έχουμε χαμηλή παραγωγή, αλλά υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια. Η άριστη συσκευασία του το προστατεύει από το φώς, το οξυγόνο και την υγρασία, έτσι ώστε να διατηρούνται τα κορυφαία του χαρακτηριστικά.

Καταναλώνεται  ζεστό ή κρύο, με μέλι και λεμόνι ή κανέλλα, στη μαγειρική στη ζαχαροπλαστική, ως γρανίτα ως ισοτονικό σε αθλητές.

Συνταγή για ζεστό τσάι: Θερμαίνουμε το νερό λίγο κάτω από το βρασμό ( 90 ⁰C ) και κλείνουμε την εστία.  Ρίχνουμε μέσα το τσάι ( 1-2 gram = 1 κουταλιά φαγητού για κάθε κούπα ), σκεπάζουμε και το αφήνουμε για 5-8 λεπτά. Στραγγίζουμε και σερβίρουμε. Αντί ζάχαρης συνιστούμε μέλι. Η προσθήκη χυμού λεμονιού του προσδίδει μια ιδιαίτερη γεύση. Μπορείτε  να προσθέσετε  ξυλάκι κανέλας και/ή  καρφάκια γαρύφαλλου και/ή ξύσμα από πορτοκάλι και να σιγοβράσετε το μίγμα  για λίγα λεπτά.

Αν το θέλετε παγωμένο, το αφήνετε να κρυώσει (σκεπασμένο), το βάζετε  στο ψυγείο και το  σερβίρετε  αργότερα με παγάκια.  Στο κρύο τσάι , θα πρέπει να χρησιμοποιείται διπλάσια ποσότητα τσαγιού δηλαδή 2-3 κουταλιές ανά ποτήρι επειδή αραιώνει με τα παγάκια. Προστατεύει από φλεγμονές του ανωτέρου αναπνευστικού, παρουσιάζει αντιοξειδωτική δράση, είναι ηρεμιστικό (αγχολυτικό) , βοηθάει στη χρόνια βρογχίτιδα και χρόνια γαστρίτιδα  , είναι αντιβακτηριδιακό,  προστατεύει από αθηροσκλήρωση ,από  εμφάνιση καταρράκτη, από οστεοπόρωση, καταπολεμά το Alzheimer και είναι βασικό συστατικό σε σκευάσματα αντιγήρανσης.  (*)
Επειδή δεν περιέχει καφεΐνη - όπως το κλασσικό αγγλικό τσάι - δεν είναι διεγερτικό, και συνιστάται να πίνεται πριν τον ύπνο επειδή προκαλεί σημαντική χαλάρωση.

(*) Περιορισμός ευθύνης: Οι πληροφορίες της τελευταίας παραγράφου, προορίζονται αποκλειστικά για ενημερωτική χρήση. Δεν είναι πρόθεση του συντάκτη να παρέχει συμβουλές για ιατρικά θέματα. Παρακαλούμε συμβουλευτείτε τον γιατρό σας για πιθανά προβλήματα υγείας.